這本由瑞典家醫科醫師 Andreas Eenfeldt 所寫的「低碳飲食大革命」，從人類演化過程中食物的改變，帶我們 review 歷史中一個關於油脂跟心臟病的關係的研究。到底是什麼造成現代的文明病：肥胖、糖尿病等等這些。當時盛行的低脂飲食，對人類保健是真的有幫助？還是事實上是精緻糖類對人的影響比較大呢？
他另外有成立 Dietdoctor.com 網站，提供一個平台做為書中資訊的討論及補充。
這本書的架構簡單，分三部分：回溯過去對於高油脂飲食與心血管疾病有相關的「常識」建立過程與近來有所爭議的結果。第二部分提出不是油脂，反而是精緻食物造成這些肥胖、心血管疾病的關係，並分別列舉 2009 加拿大、世界衛生組織、美國臨床營養學期刊三則研究得出的結論：沒有證據指出飽和脂肪跟心臟病之間有相關。也提出一些人進行低碳水化合物飲食後改善體重跟數些研究比照低脂還是低碳水化合物飲食與糖尿病、膽固醇、體重變化的相關，大部分的研究指出低碳水化合物的改善程度大於低脂飲食的改善程度。
最後一部分則是一些針對低碳水化合物飲食的 F&Q ，食譜的建議，跟減重方法。
我認為書中提出一天最多 20 g 碳水化合物的攝取量（約 80 大卡，而一碗米飯就約 280 大卡）的建議，對於現在的外食族來說有一定困難。而且低碳水化合物飲食這會產生什麼影響？是不是如同生酮飲食一樣不一定適合所有人？目前也還沒有結論。
而這本書傳達的訊息中可以肯定的是：減少精緻食品，避免用代餐來減重，多吃天然食物（生長在地上的青菜、健康的油、魚、蛋白、肉），戒掉甜食，戒掉糖（巧克力、飲料、蛋糕等等這些）以減少之後胰島素抗性的產生，進而降低罹患糖尿病跟其他相關併發症（腎功能減低、心血管功能惡化：心肌梗塞與中風）的機會。
最近坊間食療的書也不少，吃什麼確實重要。每個人的消化系統、代謝系統都不一樣，大原則抓住，均衡飲食，選擇好食物，雕塑核心以及必要有氧運動是基本原則，剩下的就是交給減重醫師、營養師以及健身教練做調整跟建議。
大家加油！體重跟慢性病真的是我們每個人在一定年紀之後都可能碰到的問題呢。
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